Người bệnh mạch vành không nên ăn gì?

Chế độ ăn uống đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa sự phát triển của các mảng cholesterol và các quá trình viêm trong thành động mạch. Vì vậy, việc xây dựng một chế độ ăn uống khoa học, lành mạnh sẽ giúp bạn phòng ngừa và điều trị bệnh mạch vành hiệu quả. Vậy người bệnh mạch vành nên ăn gì, có những phương pháp nào khác để ngăn chặn sự hình thành và phát triển của bệnh? Hãy cùng bác sĩ chuyên khoa Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM tìm câu trả lời trong video dưới đây.

Vai trò của dinh dưỡng trong điều trị bệnh mạch vành

Cholesterol là một yếu tố góp phần hình thành các mảng xơ vữa trong động mạch vành. Theo đó, 20% cholesterol trong cơ thể đến từ nguồn thực phẩm bên ngoài. Do đó, chế độ ăn uống góp phần không nhỏ vào việc hình thành các mảng bám và từ đó dẫn đến bệnh mạch vành. Theo các chuyên gia, thực phẩm ít chất béo bão hòa và nhiều chất xơ sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh

Các gốc tự do có thể oxy hóa cholesterol LDL trong máu, góp phần gây viêm và hình thành mảng bám trong động mạch. Vì vậy những thực phẩm có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm sẽ giúp bạn ngăn ngừa bệnh mạch vành.

Không chỉ vậy, một chế độ ăn uống lành mạnh còn giúp hạn chế một số bệnh có thể dẫn đến bệnh mạch vành tim như béo phì, tiểu đường, cao huyết áp,…

Người bệnh mạch vành không nên ăn gì?

Nhiều người thắc mắc người bệnh mạch vành nên ăn gì mà chưa tìm được câu trả lời. Theo các chuyên gia, thực phẩm tốt cho người bệnh mạch vành cần đảm bảo dinh dưỡng nhưng không được chứa quá nhiều chất béo có hại. [6]. Đặc biệt, người bệnh nên lựa chọn những thực phẩm giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể, đồng thời có tác dụng chống oxy hóa, giảm viêm nhiễm và tăng cường lưu thông máu..

Một số loại thực phẩm có khả năng chống oxy hóa, kháng viêm hiệu quả như:

• Các loại rau có màu xanh, đỏ hoặc vàng đậm như súp lơ, cà chua, cam, dưa hấu, v.v.
• Các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân…
• Ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, bột yến mạch, v.v.
• Dầu thực vật như dầu đậu phộng, dầu ô liu, v.v.
• Các loại cá giàu omega-3 như cá thu, cá hồi, cá mòi…

Thực phẩm tăng cường lưu thông máu

Nhiều loại gia vị và trái cây có chứa salicylate – chất giúp ngăn ngừa đông máu và thúc đẩy tuần hoàn máu như gừng, nghệ, tỏi, quế, cam thảo, nho, dâu tây…[8, 10]

Thực phẩm giúp giảm cholesterol

Những thực phẩm sau đây chứa nhiều chất xơ hòa tan sẽ giúp giảm hấp thu cholesterol ở ruột và tăng đào thải cholesterol ra khỏi máu:

• Các loại đậu
• Các loại ngũ cốc
• Các loại rau xanh có độ nhớt cao như rau đay, mồng tơi …
• Trái cây tươi như táo, lê, cam…

Ngoài ra, người bệnh mạch vành cần tránh ăn mỡ động vật, nội tạng động vật, hạn chế trứng, sữa bò nguyên kem vì dễ làm tăng cholesterol, tăng yếu tố gây viêm và từ đó thúc đẩy hình thành mảng xơ vữa.

Cách chế biến món ăn cho bệnh nhân bệnh mạch vành

Ngoài việc lựa chọn những thực phẩm tốt cho người bệnh mạch vành thì việc chế biến đúng cách những thực phẩm đó cũng góp phần không nhỏ mang lại lợi ích cho chúng.

Thay vì chiên, bạn nên ưu tiên các loại rau hấp, luộc hoặc trộn vì để tránh nguy cơ tăng cholesterol do chất béo. [15]. Ngoài ra, bạn không nên dùng cùng lúc bơ và sốt mayonnaise khi chế biến món ăn vì nó cũng có thể làm tăng cholesterol [14, 15].

Nếu cần chiên, bạn nên chọn những loại dầu thực vật có khả năng chịu nhiệt cao như dầu dừa, đặc biệt không dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần. [16]. Bạn nên loại bỏ da của con vật khi chế biến thức ăn [14, 15]. Hãy hạn chế dùng muối và bột canh vì ăn quá nhiều muối sẽ làm tăng huyết áp [14].

Hi vọng bài viết này đã giúp bạn tìm được câu trả lời cho câu hỏi “Người bệnh mạch vành nên ăn gì?”. Hãy cùng nhau xây dựng một chế độ ăn uống khoa học, lành mạnh để ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của bệnh tật.